La Courge de Siam (Cucurbita ficifolia) est une variété de courge pouvant produire jusqu'à 10 fruits par pied, pouvant peser chacun jusquà 6 kg et pouvant se conserver jusqu'à 2 ans. Leur chair blanche et douce se délite à la cuisson en filaments, une particularité qui lui donne son surnom de "cheveux d'ange".

Conseils semis et culture
Semez au chaud en godet à partir de mi-avril (température mini 12°). Repiquez en pleine terre après les dernières gelées. Laissez au minimum 2 m entre chaque pieds. Les courges sont très gourmandes en compost. Arrosez par temps sec, paillez pour éviter l'évaporation. Récoltez les fruits lorsque toutes les feuilles ont jauni, généralement fin octobre/début novembre, juste avant les premières gelées. Les courges se conservent de long mois dans un local sec et aéré.