Le chou-fleur Romanesco est une variété ancienne originaire d’Italie, ressemblant au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte. Il se consomme cru en salade, ou cuit en gratin, et se prête bien à la congélation. Son goût est fin, doux et sucré.

Conseils semis et culture
Le semis peut s'effectuer de mars à septembre (en godet). Repiquez les jeunes plants en pleine terre après les dernières gelées, lorsqu'ils possèdent au moins 4 feuilles, en respectant une distance de 50 cm entre chaque plant. Le sol doit être riche en humus, frais et profond. Un arrosage généreux est conseillé en cas de forte chaleur.