La Capucine grimpante est une plante herbacée annuelle non rustique provenant d'Amérique du Sud. De croissance rapide (jusqu'à 3m), elles habillent en quelques semaines un grillage. Elles attirent les pucerons et sert donc de "plante-piège". On consomme ses feuilles mélangées aux salades, et ses fleurs, comme ornements de plats et crudités. Les boutons floraux peuvent être confit au vinaigre pour être consommé comme des câpres.

Conseils semis et culture
Semez sous abri en godet en mars-avril ou directement en place en mai (après les dernières gelées), en poquet de 4 ou 5 graines, à 50 cm de distance. La capucine peut s’adapter à tous types de sol, notamment pauvre, du moment qu’on lui accorde une exposition chaude et ensoleillée. Floraison de mai à octobre.